Onur TUGAY

Impact to culinary chefs individual innovativeness levels on service innovation performance
TUGAY ONUR, PEKERŞEN YELİZ , International Journal of Gastronomy and Food Science, 2022
Uluslararası   Hakemli   SCI-Expanded   Özgün Makale

Bringing fruity meat dishes of Ottoman cuisine into businesses
GÜLDEMİR OSMAN, TUGAY ONUR, ŞALLI GÖKHAN, YILDIZ EMRAH, Çelik Yeşil Seher , Springer Science and Business Media LLC, 2021
Uluslararası   Hakemli   Scopus, DOAJ   Özgün Makale

Professional Satisfaction as a Key Factor in Employee Retention: A case of the Service Sector
PEKERŞEN YELİZ, TUGAY ONUR , University College of Business in Prague, 2020
Uluslararası   Hakemli   SCOPUS   Özgün Makale

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri
GÜLDEMİR OSMAN, ŞALLI GÖKHAN, YILDIZ EMRAH, TUGAY ONUR , Manas Journal of Social Studies, 2022
Ulusal   Hakemli   TR DİZİN   Teknik Not

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri
GÜLDEMİR OSMAN, ŞALLI GÖKHAN, YILDIZ EMRAH, TUGAY ONUR, Çelik Yeşil Seher , MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 2022
Ulusal   Hakemli   TR DİZİN   Özgün Makale

Coğrafi İşaretli Gastronomik Ürünlerin Web Siteleri Aracılığıyla Bölgesel Tanıtımda Kullanımı: Akdeniz Bölgesi
SEÇUK BERKAY, TUGAY ONUR , Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2021
Ulusal   Hakemli   TR DİZİN   Özgün Makale

İstanbul İlinde 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Çalışan Mutfak Şeflerinin Yenilikçi Davranışlarını Etkileyen Faktörlere İlişkin Görüşlerinin Belirlenmesi
TUGAY ONUR, PEKERŞEN YELİZ , Journal of Yasar University, 2020
Ulusal   Hakemli   TR DİZİN   Özgün Makale

Osmanlı Mutfağındaki Meyveli Etli Yemeklerinin Yiyecek İçecek İşletmelerine Kazandırılması
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Tamamlandı

Otel İşletmelerinde Mutfak Şeflerinin Hizmet Yeniliği Performansı ve Bireysel Yenilikçilik Hareketleri Üzerine Bir Araştırma: İstanbul İli Örneği
Yükseköğretim Kurumları tarafından destekli bilimsel araştırma projesi, Tamamlandı

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Diyet Mutfağı, Saati :2

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Mutfak Organizasyonu, Saati :3

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Pastacılıkta Dekorasyon, Saati :3

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Türk Mutfağı Uygulamaları, Saati :3

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Uluslararası Pasta ve Ekmek Yapımı, Saati :3

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Yenilikçi Pasta ve Ekmek Yapımı, Saati :3

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Yöresel Tatlılar, Saati :3

Yil :2023-2024 , Dil : Türkçe , Adı : Çikolata Sanatı, Saati :3

Yil :2022-2023 , Dil : Türkçe , Adı : Pişirme Yöntemleri I, Saati :4

Yil :2021-2022 , Dil : Türkçe , Adı : Pişirme Yöntemleri I, Saati :6

Yil :2022-2023 , Dil : Türkçe , Adı : Menü Yönetimi, Saati :6

Yil :2022-2023 , Dil : Türkçe , Adı : Mutfak Uygulamaları I, Saati :6

GÜNCEL GASTRONOMİ TRENDLERİ

Yazarlar : TUGAY ONUR

Mutfakta Geleneksel Ürün Uygulamaları

Yazarlar : TUGAY ONUR, SEÇUK BERKAY

Osmanlı Meyveli Et Yemekleri

Yazarlar : GÜLDEMİR OSMAN, ŞALLI GÖKHAN, YILDIZ EMRAH, TUGAY ONUR, ÇELİK YEŞİL SEHER